ブロッコリー・きのこと卵の炒め物

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 10 分

1. ブロッコリー 1碗分を小房に、きのこ 1碗分を薄切り、卵 2個を溶く。塩 1/4小さじと黒胡椒 少々を小鉢に混ぜておく。
2. ブロッコリーを電子レンジ1分または湯通し30秒で半火通しにし、水気を切っておく。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1できのこを2分炒め、水分が出てやわらかくなり縁が少し丸まるまで。
4. ブロッコリーを加え1分炒め合わせ、色が鮮やかな緑になり茎に歯ごたえが残るまで。
5. 野菜を鍋端に寄せ、溶き卵を流し入れ、底が半分固まったらヘラで軽く押してふんわり卵に（約1分）。
6. 全体を混ぜ、塩と黒胡椒で味を整える。卵が半熟でしっとりしたら完成。

保存・代用

ひと工夫

• ブロッコリーは煮込みすぎないと歯ごたえが残ります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。翌日の昼食向き。

代用

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