브로콜리 버섯 계란 볶음

단계

만드는 법

준비 7 분 · 조리 10 분

1. 브로콜리 1공기를 작은 송이로, 버섯 1공기를 슬라이스하고, 달걀 2개를 풉니다. 소금 1/4작은술과 후추 약간을 작은 그릇에 섞어 둡니다.
2. 브로콜리를 전자레인지 1분 또는 데쳐 30초 반쯤 익히고 물기를 뺍니다.
3. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 두르고 버섯을 2분 볶아 물기가 나오고 살짝 부드러워지며 가장자리가 말릴 때까지 합니다.
4. 브로콜리를 넣어 1분 볶아 색이 더 선명한 녹색이 되고 줄기에 아삭함이 남을 때까지 합니다.
5. 채소를 한쪽으로 밀고 달걀을 부어 바닥이 반쯤 굳으면 주걱으로 가볍게 밀어 부드러운 달걀 덩어리로 만듭니다(약 1분).
6. 전체를 섞어 소금과 후추로 간합니다. 달걀이 반숙으로 촉촉하면 완성입니다.

보관·대체

팁

• 브로콜리를 너무 오래 익히지 않아 아삭함을 유지하면 더 맛있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

냉장 1일, 다음 날 점심에 적합합니다.

대체 재료

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