미나리 새우 볶음

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 7 분

1. 미나리 180g를 흐르는 물에 씻어 뿌리 흙을 문지르고 질긴 줄기를 제거한 뒤 5cm 정도로 자르고 물기를 뺀다.
2. 새우 120g를 씻어 키친타월로 물기를 닦고 맛술 1작은술로 가볍게 비벼 비린내를 잡는다. 마늘 2쪽은 껍질을 벗겨 다진다.
3. 소금 1/4작은술과 흰후추 약간을 곁에 두어 마무리 때 바로 넣을 수 있게 한다.
4. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 넣고 새우를 한 겹으로 펼쳐 중불로 양면이 분홍색이 될 때까지 볶아 건져 둔다.
5. 필요하면 기름을 조금 더 넣고 마늘을 약 10초 볶은 뒤 미나리를 센 불로 약 1분 볶는다.
6. 새우를 다시 넣고 소금과 흰후추를 뿌린 뒤 센 불로 약 30초 빠르게 버무려 간이 고르게 배면 낸다.

보관·대체

팁

• 새우는 맛술로 비린내를 잡을 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드세요. 새우는 하룻밤 지나면 질겨집니다.

대체 재료