ブロッコリーと豆腐のにんにく炒め

手順

作り方

下準備 9 分 · 調理 10 分

1. ブロッコリー 160gを小房に、豆腐 1パックを約2cm角切りにして水気を切り、にんにく 2片をみじん切りにする。醤油 1小さじと塩 少々を小鉢に混ぜておく。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で豆腐を重ねず焼き、両面が軽くきつね色になるまで（片面約1分）取り出す。
3. 同じ鍋にオリーブオイル 小さじ1を足し、にんにくを20秒炒めて香りを出す。
4. ブロッコリーを強火で2分炒め、深い緑色になり茎に歯ごたえが残るまで。
5. 豆腐を戻し1分軽く混ぜ、醤油と塩で味を整える。
6. 豆腐に色がつき、ブロッコリーが火が通っても歯ごたえが残ったら完成。

保存・代用

ひと工夫

• ブロッコリーを30秒湯通ししてから炒めると火加減が安定します。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。再加熱は中火でさっと炒める。

代用

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