青花菜豆腐蒜炒

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 青花菜 160克 切小朵；豆腐 1盒 切約 2 公分塊並用廚房紙巾吸乾；蒜頭 2瓣 切末。醬油 1小匙 與 鹽 少許 混勻備用。
2. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，豆腐塊單層煎至兩面微金黃（每面約 1 分鐘），盛出備用。
3. 同鍋補 橄欖油 1 小匙，爆香蒜末 20 秒至出香。
4. 下青花菜大火炒 2 分鐘至顏色變深翠綠、梗仍微脆。
5. 豆腐回鍋輕翻拌 1 分鐘，淋入醬油與鹽調味。
6. 豆腐均勻上色、青花菜熟透但仍帶脆即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 青花菜可先燙 30 秒再炒，熟度更穩。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

可冷藏 1 天，回鍋建議中火快炒。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）