料理步驟
實際做法
準備 9 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 備料：青花菜 160克、豆腐 1盒、蒜頭 2瓣 切好分裝；鹽 少許、醬油 1小匙 可先混成小碗醬汁。
- 平底鍋中火下 1 大匙油，確認油熱後再下食材，避免冷鍋冷油造成出水。
- 備料：青花菜切小朵、豆腐切塊、蒜頭切末。
- 備料：先煎豆腐到微金黃，盛起備用。
- 備料：中火下油爆香蒜末，青花菜炒到翠綠，放回豆腐，以鹽與醬油調味。
豆腐先煎後炒會更完整，青花菜保持脆度就不會軟爛。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 青花菜可先燙 30 秒再炒，熟度更穩。
可冷藏 1 天，回鍋建議中火快炒。
可替換做法
青花菜可改高麗菜。
推薦加料（自由搭配）
+肉絲+蝦仁+香菇
常見問題
豆腐容易碎怎麼辦？
先煎到定型再翻動。
可以加蛋嗎？
可以，最後加蛋液會更有飽足感。
