오이 달걀흰자 볶음｜저지방 고단백 요리

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 6 분

1. 달걀흰자 180g을 그릇에 담고 소금을 약간 넣어 잔기포가 생길 때까지 젓습니다. 오이 1/2개는 씻어 물기를 닦고 약 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
2. 프라이팬을 약불로 달군 뒤 올리브오일 1작은술을 넣습니다. 기름이 살짝 따뜻해지면 흰자를 넣습니다. 연기가 많이 날 때까지 기다리지 마세요(약불이 부드러운 식감을 유지합니다).
3. 흰자를 넣은 뒤 약 10초 가만히 두어 바닥이 살짝 익으면 주걱으로 바깥에서 안으로 부드럽게 밀어 줍니다. 약 1분에 큰 부드러운 덩어리로 만듭니다(완전히 부수는 것보다 식감이 좋습니다).
4. 센 불로 오이를 넣고 약 1분 빠르게 볶아 밝은 초록색이고 살짝 아삭함이 남을 때까지 합니다.
5. 흰후추를 약간 뿌리고 10초 가볍게 섞어 맛을 봅니다. 짜지 않으면 소금을 조금 더 넣습니다.
6. 흰자가 완전히 익어 가운데 액체가 남지 않으면 바로 접시에 담습니다. 원하면 밥이나 고구마를 곁들입니다.

보관·대체

팁

• 썬 오이의 물기를 닦아야 팬 온도가 유지되고 아삭한 식감이 살아납니다.
• 흰자가 완전히 익으면 바로 불에서 내립니다. 잔열로도 익기 때문에 오래 볶으면 물이 생기고 질겨집니다.

바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남으면 빠르게 식혀 밀폐 냉장하고 1일 안에 속까지 충분히 재가열해 드세요.

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