料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 6 分鐘
- 雞蛋分離蛋白與蛋黃，蛋白略加鹽打散；小黃瓜切小丁。
- 平底鍋小火下 1 大匙油，倒入蛋白，用刮刀推成滑嫩狀。
- 加入小黃瓜丁，大火快炒 1 分鐘。
- 以白胡椒調味，起鍋。
- 可參考上方加點建議搭配主食，蛋黃可另做用途。
蛋黃可另存做烘蛋或烘焙，蛋白快炒口感像滑嫩炒蛋。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 可加蝦仁或雞胸丁增加蛋白質與口感。
現做現吃；蛋白隔夜會出水。
推薦加料（自由搭配）
+白飯 1 碗+地瓜
常見問題
分離的蛋黃怎麼用？
可冷藏 1 天，做蛋黃醬、烘蛋或加在麵包上。
