高タンパクホワイトエッグ炒め

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 6 分

1. 卵4個の白黄を分ける（黄身は冷蔵で別用途に）。卵白を碗に入れ塩少々を加え、箸で泡が細かく立つまで混ぜる。きゅうり半本を洗って約0.5cm角切りにし、そろえる。
2. フライパンを弱火で熱し、オリーブオイル小さじ1を入れる。油がほんのり温まったら卵白を入れる。煙が立ち上るまで待たない（弱火で滑らかに仕上げる）。
3. 卵白を入れたら約10秒静かに置いて底を少し固め、ヘラで外側から内へゆっくり押す。約1分で大きめの滑らかな塊にする（細かくほぐすより食感がよい）。
4. 強火にしてきゅうりを加え、約1分さっと炒めて色が鮮やかな緑で少し歯ごたえが残るまで。
5. 白胡椒を少々振り、約10秒軽く和えて味を見る。塩が足りなければ少々足す。
6. 皿に盛る。上記の加え方参考に主食を合わせ、黄身は別の料理（オムレツやマヨネーズソースなど）に使う。

保存・代用

ひと工夫

• エビや鶏むねの角切りを加えるとタンパク質と食感が増します。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。卵白は冷蔵すると水分が出ます。

おすすめトッピング