きゅうりと卵白の炒め物｜低脂質・高タンパク

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 6 分

1. 卵白180gをボウルに入れ、塩少々を加えて細かい泡が立つまで混ぜる。きゅうり1/2本は洗って水気を拭き、約0.5cm角に切る。
2. フライパンを弱火で熱し、オリーブオイル小さじ1を入れる。油がほんのり温まったら卵白を入れる。煙が立ち上るまで待たない（弱火で滑らかに仕上げる）。
3. 卵白を入れたら約10秒静かに置いて底を少し固め、ヘラで外側から内へゆっくり押す。約1分で大きめの滑らかな塊にする（細かくほぐすより食感がよい）。
4. 強火にしてきゅうりを加え、約1分さっと炒めて色が鮮やかな緑で少し歯ごたえが残るまで。
5. 白胡椒を少々振り、約10秒軽く和えて味を見る。塩が足りなければ少々足す。
6. 卵白が完全に固まり、中心に液状の部分がなくなったらすぐに皿へ移す。好みでご飯やさつまいもを添える。

保存・代用

ひと工夫

• 切ったきゅうりの水気を拭くと、フライパンの温度が下がりにくく、歯ごたえが残ります。
• 卵白が固まったらすぐに火から下ろします。余熱でも火が通るため、炒めすぎると水っぽく硬くなります。

できたてがおすすめです。残った場合は早めに冷まして密閉冷蔵し、1日以内に中心まで十分に再加熱して食べてください。

おすすめトッピング