にんにく豆腐鶏むねのパン炒め

手順

作り方

下準備 9 分 · 調理 12 分

1. 鶏むね肉 220gを筋に逆らって約2cm角切りにし水気を切る。豆腐（木綿） 0.5パックを角切りにして表面の水気を切る。にんにく 3片をみじん切りにする。醤油 1.5小さじ、塩 少々、みじん切りにんにくを混ぜて下味にする。
2. 鶏むねの角切りを下味にもみ込み、5〜10分置く。豆腐には塩 少々を振り軽く下味をつけておく。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で豆腐を重ねず焼き、片面1.5〜2分ずつ軽くきつね色になるまで焼いて取り出す。
4. 同じ鍋にオリーブオイル 大さじ0.5を足し、鶏むねを広げて中火で2分焼き、表面が白くなり底に軽い焦げ目がつくまで。
5. 裏返して1〜2分加熱し、豆腐を戻して強火で1分炒め、にんにくの香りを出す。
6. 中心にピンクの生肉がなく、豆腐が熱々になったら完成。味を見て塩 少々で調整する。

保存・代用

ひと工夫

• 鶏の角切りは大きすぎないと火の通りが均一です。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日。再加熱は強火でさっと。

代用

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