蒜香豆腐雞胸主菜

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 雞胸肉 220克 逆紋切約 2 公分丁，用廚房紙巾吸乾；豆腐 0.5盒 切塊並吸乾表面水分；蒜頭 3瓣 切末。醬油 1.5小匙、鹽 少許 與蒜末混勻成醃料。
2. 雞胸丁拌入醃料，抓勻靜置 5～10 分鐘；豆腐塊撒 鹽 少許 輕醃備用。
3. 平底鍋中火熱 橄欖油 1 大匙，豆腐單層下鍋，每面煎 1.5～2 分鐘至微金黃，盛出備用。
4. 同鍋補 橄欖油 0.5 大匙，雞胸丁攤平，中火煎 2 分鐘至表面變白、底部微焦。
5. 翻面續煎 1～2 分鐘，下豆腐回鍋，大火翻炒 1 分鐘讓蒜香釋出。
6. 中心無粉紅生肉、豆腐熱透即可起鍋；試味後補 鹽 少許 調整。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸塊不要切太大，熟度較容易控制。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏可放 1 天，回鍋快速加熱。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）