減脂鮮蝦沙拉

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 6 分鐘

1. 蝦仁 150 公克逐一挑去蝦腸，以廚房紙巾徹底吸乾表面水分（水分會讓快炒出水、醬汁難掛）。
2. 小黃瓜 1/2 條洗淨切圓片或半圓片；番茄 1 顆洗淨切瓣或塊，去蒂即可。
3. 平底鍋中大火熱 橄欖油 1 小匙，下蝦仁單層鋪開，大火快炒每面約 1 分鐘至轉粉橘變色即起鍋；或改滾水汆燙 1 分鐘瀝乾放涼。
4. 小碗中混和 檸檬汁 1.5 大匙、橄欖油 1 小匙、鹽 少許、黑胡椒 少許，攪至乳化即成油醋醬。
5. 小黃瓜與番茄放入大碗，淋入約一半醬汁輕拋，讓蔬菜先掛味。
6. 鋪上蝦仁，淋剩餘醬汁輕拌；避免用力翻以免蝦仁碎裂。
7. 上桌前撒 白芝麻 少許（若有），現拌現吃口感最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 可加酪梨增加飽足感，但熱量略增。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現拌現吃；蝦仁與醬汁分開裝可冷藏 1 天。

推薦加料（自由搭配）