고단백 새우 두부 볼

단계

만드는 법

준비 10 분 · 조리 12 분

1. 새우 150g의 내장을 한 마리씩 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 표면 수분을 완전히 제거합니다(수분은 팬 온도를 낮추고 새우가 물을 빼며 질겨집니다). 두부 반 팩을 약 2cm 정육각으로 썰고 위아래에 키친타월을 깔아 표면 수분을 가볍게 눌러 뺍니다. 마늘 2쪽을 다져 둡니다.
2. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브오일 1작은술을 넣습니다. 기름이 달궈지면 두부를 한 겹으로 펼치고 바로 뒤집지 않습니다.
3. 각 면을 약 2분씩 구워 양면이 노릇하고 겉이 살짝 탄력 있으면 조심히 건져 둡니다(수분을 잘 뺄수록 부서지지 않습니다).
4. 같은 팬이 마르면 기름을 조금 더 넣고 중불로 마늘을 약 20초 볶아 향이 나고 가장자리가 연한 금색이 될 때까지 합니다(타지 않게).
5. 센 불로 새우를 펼쳐 넣고 약 2분 빠르게 볶아 말림 상태이고 분홍-주황 불투명색이 되면 됩니다(이때 70~80% 익음, 이후 다시 익힙니다).
6. 두부를 넣고 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 흰후추를 약간 뿌립니다. 중강불로 약 30초 가볍게 섞어 소스가 고루 입히고 새우가 완전히 익을 때까지 합니다.
7. 접시에 담아 뜨거울 때 드세요. 위 가니시 제안대로 밥이나 고구마를 곁들여도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 청경채를 더하면 식이섬유가 늘어납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드시고, 새우는 하루 지나면 식감이 떨어집니다.

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