高蛋白蝦豆腐碗

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 蝦仁 150 公克逐一挑除蝦腸，流水沖洗後用廚房紙巾徹底吸乾（水分會讓鍋溫下降、蝦仁出水變老）。豆腐 1/2 盒切約 2 公分方塊，上下各墊紙巾輕壓吸乾表面水分。蒜頭 2 瓣切末，備用。
2. 平底鍋開中大火，倒入橄欖油 1 小匙；油熱後下豆腐塊鋪平，先不要急著翻面。
3. 每面煎約 2 分鐘，至兩面金黃、表皮微韌，輕盛出備用（豆腐吸乾愈徹底，煎時愈不易碎）。
4. 同鍋若鍋面偏乾可補少許油，轉中火下蒜末爆香約 20 秒，至出香、邊緣微金黃（勿炒焦）。
5. 轉大火下蝦仁攤開，快速翻炒約 2 分鐘，至蝦身捲曲、全轉粉橘色不透明（此時約七八分熟，後續還會回鍋）。
6. 倒回豆腐，沿鍋邊淋醬油 1 大匙，撒白胡椒少許，轉中大火輕翻拌約 30 秒，讓醬汁均勻裹覆、蝦仁全熟。
7. 盛盤趁熱享用；可依上方加點建議搭配白飯或地瓜。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 可加青江菜增加纖維。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現做現吃；蝦仁隔夜口感會下降。

推薦加料（自由搭配）