된장 달걀탕

단계

만드는 법

준비 5 분 · 조리 6 분

1. 두부 100g을 1cm 깍둑 썰고, 달걀 1개를 풀며, 대파 1대를 송송 썹니다.
2. 된장 1.5큰술을 작은 그릇에 넣고 미지근한 물 2~3큰술로 풀어 된장 액체로 만듭니다(끓는 물에 바로 넣으면 덩어리짐).
3. 작은 냄비에 물 500ml를 넣어 강불로 끓인 뒤 중불로 줄이고 두부를 2분 삶아 속까지 데웁니다.
4. 불을 끄거나 최약불로 하고 팬 가장자리에 달걀을 천천히 둘러 붓고 10초 기다린 뒤 가볍게 원을 그리며 달걀 꽃을 만듭니다(세게 저어지 마세요).
5. 된장 액체를 넣어 가볍게 섞어 녹이고 간을 맞춘 뒤 대파를 뿌립니다(된장은 강불로 오래 끓이지 마세요).

보관·대체

팁

• 미역이나 버섯을 넣으면 감칠맛이 더 납니다.
• 국물은 졸아들면 더 짜질 수 있으므로 소금은 마지막에 간을 보고 넣으세요.

바로 드세요. 하루 지나 재가열할 때는 끓이지 말고 달걀이 딱딱해지지 않게 하세요.