味噌蛋花湯

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 6 分鐘

1. 備料：豆腐 100公克、雞蛋 1顆；味噌 1.5大匙、青蔥 1根 分開備好。
2. 湯鍋加入（水 500毫升）煮滾，再依序下較耐煮的食材。
3. 備料："豆腐切小丁，青蔥切蔥花；雞蛋打散備用。"
4. 備料："小湯鍋加水煮滾，下豆腐丁煮 2 分鐘。"
5. 備料："關小火，味噌用少許熱湯調開後倒回鍋中，勿讓湯大滾。"
6. 備料："轉圈淋入蛋液，靜置 10 秒後輕推成蛋花。"

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 可加海帶或菇類增加鮮度。

現做現吃；隔夜再加熱勿煮滾，避免蛋花變老。