手順
作り方
下準備 5 分 · 調理 6 分
- 豆腐を小さめの角切りにし、青ねぎを小口切り。卵を溶いておく。
- 小鍋に水を入れ煮立たせ、豆腐を2分ほど茹でる。
- 弱火にし、味噌を少量の熱湯で溶いてから鍋に戻す。大きく煮立てない。
- 溶き卵をくるくと回し入れ、10秒静置してから軽く混ぜて卵花にする。
- 碗に盛り、ねぎを散らす。
- 中火を基準に、たまに混ぜながら均一に火を通します。
味噌は強火で長く煮ない。火を弱めてから溶かすと香りと栄養を残しやすいです。
保存・代用
ひと工夫
- わかめやきのこを加えるとうまみが増します。
できたてがおすすめ。翌日再加熱は煮立てず、卵花が固くならないよう注意。
よくある質問
赤味噌でも作れますか？
できます。塩分が強いので量は半分から試してください。
