味噌たまごスープ

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 6 分

1. 豆腐 100gを1cm角切り、卵 1個を溶き、青ねぎ 1本を小口切りにする。
2. 味噌 大さじ1.5を小さなボウルに入れ、ぬるま湯 大さじ2～3で溶いて味噌液にする（煮立った湯に直接入れるとダマになる）。
3. 小鍋に水 500mlを入れ強火で煮立たせ、中火にして豆腐を2分茹で熱を通す。
4. 火を止めるか最弱火にし、鍋の縁から卵液をゆっくり回し入れ、10秒静置してから軽く円を描くように混ぜて卵花にする（激しくかき混ぜない）。
5. 味噌液を加えて軽く混ぜて溶かし、塩味を確認して青ねぎを散らす（味噌は強火で長く煮ない）。

保存・代用

ひと工夫

• わかめやきのこを加えるとうまみが増します。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

できたてがおすすめ。翌日再加熱は煮立てず、卵花が固くならないよう注意。