焙煎胡麻雞沙拉 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 綜合生菜 120g을 잎으로 나눠 씻고 탈수한 뒤 한입 크기로 찢습니다. 小番茄 8개는 반으로 자르고 酸黃瓜 50g은 얇게 썰어 물기가 나오지 않게 따로 둡니다.
2. 튀김 기름을 170°C로 달군 뒤 炸雞 적량을 6~7분 노릇하고 속까지 익게 튀깁니다. 철망에 올려 기름을 빼고 바삭함을 유지합니다.
3. 따뜻할 때 가위로 약 3cm 크기로 잘라 샐러드에 섞기 쉽게 합니다.
4. 깊은 그릇에 焙煎胡麻醬 2큰술과 바다소금 1/2작은술을 섞어 짠맛과 향을 확인합니다.
5. 큰 그릇에 상추를 넣고 참깨 드레싱의 약 2/3를 넣어 잎마다 고루 묻도록 가볍게 버무립니다.
6. 버무린 채소를 큰 접시에 올리고 가운데에 炸雞를 쌓아 주변에 小番茄와 酸黃瓜를 색과 산미로 곁들입니다.
7. 남은 焙煎胡麻醬을 뿌리고 흰참깨를 조금 뿌립니다. 炸雞 껍질이 아직 바삭할 때 드세요.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료