焙煎胡麻雞沙拉

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 綜合生菜 120公克 拆葉洗淨，沙拉脫水器甩乾後撕成適口大小；小番茄 8顆 對半切，酸黃瓜 50公克 切薄片，分裝避免出水。
2. 炸油加熱至 170°C，將炸雞適量炸約 6～7 分鐘至金黃熟透，撈起瀝油後放網架保持脆度。
3. 炸雞趁溫以廚房剪刀剪成約 3 公分塊，方便拌入沙拉。
4. 深碗調製拌醬：焙煎胡麻醬 2大匙 加 海鹽 1/2小匙 攪勻，先嚐味確認鹹度與香氣。
5. 生菜放入大沙拉碗，倒入約 2/3 胡麻拌醬輕快拋拌，讓每片葉菜均勻裹醬。
6. 拌好的生菜盛入大盤，中央鋪上炸雞塊，周圍點綴番茄與酸黃瓜，增添色彩與酸香。
7. 淋剩餘胡麻醬，撒上白芝麻少許，趁炸雞外皮尚脆時上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法