焙煎胡麻雞沙拉 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 綜合生菜 120gを葉に分け洗い脱水し、食べやすくちぎる。小番茄 8個を半分に、酸黃瓜 50gを薄切りにし、水分が出ないよう別置き。
2. 揚げ油を170°Cに熱し、炸雞 適量を6～7分、黄金色で中心まで火が通るまで揚げる。網の上で油を切り、サクサク感を保つ。
3. 温かいうちにキッチンバサミで約3cm角に切り、サラダに混ぜやすくする。
4. 深めのボウルで焙煎胡麻醬 大さじ2と海塩 小さじ1/2を混ぜ、塩味と香りを確認。
5. 大ボウルにレタスを入れ、胡麻ドレッシングの約2/3をかけ、葉が均一に絡むよう軽く和える。
6. 和えたレタスを大皿に盛り、中央に炸雞をのせ、周りに小番茄と酸黃瓜を彩りと酸味で添える。
7. 残りの胡麻醬をかけ、白ごまを少々振る。炸雞の皮がまだサクサクのうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用