貳樓金牌鹽水雞沙拉 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 綜合生菜 120g을 씻어 탈수하고 찢습니다. 山苦瓜 120g은 씨를 제거해 얇게 썰어 끓는 물에 1분 데친 뒤 찬물에 담가 쓴맛을 빼고 건집니다.
2. 火烤玉米 100g을 짧게 자르고 기름을 조금 넣은 팬에서 약 3분 굽습니다. 겉에 탄 자국이 나면 바다소금 약간으로 간합니다.
3. 鹽水雞 적량을 냉장고에서 꺼내 결 반대로 손으로 찢어 촉촉하게 유지한 뒤 살짝 데웁니다.
4. 작은 그릇에 鹽水雞油醋 2큰술, 辣椒粉 1/2작은술, 辣椒碎 1/2작은술을 섞어 새콤매운 비네그레트를 만듭니다.
5. 샐러드 그릇에 상추를 넣고 비네그레트의 약 2/3를 넣어 잎마다 얇게 묻도록 가볍게 버무립니다.
6. 버무린 채소를 큰 접시에 올리고 가운데에 鹽水雞를 쌓아 주변에 山苦瓜와 火烤玉米를 구역 나눠 배치합니다.
7. 남은 비네그레트를 뿌리고 취향에 따라 辣椒碎를 더 뿌립니다. 鹽水雞는 따뜻하고 火烤玉米에 그을린 향이 날 때 드세요.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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