貳樓金牌鹽水雞沙拉

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 備料：綜合生菜 120公克、鹽水雞 適量、山苦瓜 120公克、火烤玉米 100公克 洗淨瀝乾；需加熱的蛋白質切適口大小，炸油 600毫升、海鹽 1/2小匙、鹽水雞油醋 2大匙、辣椒粉 1/2小匙、辣椒碎 1/2小匙 先調勻試味。
2. 生菜與冷配料保持乾爽；雞肉、蝦、穀物或花椰菜飯用平底鍋或烤箱加熱至熟透、表面微焦香。
3. 大碗中先鋪生菜，再放上溫熱蛋白質與穀物；炸油 600毫升、海鹽 1/2小匙、鹽水雞油醋 2大匙、辣椒粉 1/2小匙、辣椒碎 1/2小匙 分 2～3 次拌入，避免整碗過濕。
4. 最後加上堅果、起司或水果等配料，完成 貳樓金牌鹽水雞沙拉 的層次擺盤。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）