青花菜菇菇雞胸飯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 雞胸肉 220公克 逆紋切約 1.5 公分丁；青花菜 140公克 切小朵；菇類 120公克 切片；蒜頭 2瓣 切末。白飯 2碗 分裝入碗中備用。
2. 雞丁以醬油 1小匙 抓拌，靜置 5～10 分鐘入味（醬油留 1小匙 炒製用）。
3. 青花菜小朵可先汆燙 30 秒瀝乾（可省略，但可縮短炒鍋時間）。
4. 平底鍋中火熱橄欖油 1大匙，下雞丁攤平，煎 2 分鐘至底面金黃，翻面再炒 1～2 分鐘至中心熟透（切開無粉紅血水）。
5. 加入菇類與蒜末中火炒 2 分鐘至略軟出水。
6. 倒入青花菜與剩餘醬油 1小匙，大火快炒 1～2 分鐘至青花菜翠綠、醬汁裹勻。
7. 試味後將雞肉與蔬菜分裝於白飯上；做便當請放涼至室溫再蓋蓋，避免飯粒潮軟。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 青花菜可先汆燙 30 秒縮短炒製時間。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

可冷藏 1 到 2 天。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）