紅蘿蔔雞胸飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 15 分鐘

1. 雞胸肉 2 片逆紋切丁；紅蘿蔔 1/2 條去皮切細丁（約 0.5 公分）；白飯 2 碗分裝入便當碗備用。
2. 雞丁以醬油 1/2 大匙與米酒 1 小匙抓拌，靜置 10 分鐘入味（醬油留 1/2 大匙炒製用）。
3. 平底鍋中火熱橄欖油 1 大匙，下紅蘿蔔丁翻炒 2 分鐘至邊緣略軟、仍帶脆。
4. 將紅蘿蔔推至鍋邊，下雞丁攤平，中火煎炒 3～4 分鐘至表面金黃。
5. 全部翻勻，再炒 1～2 分鐘至雞丁全熟（切開無粉紅血水）。
6. 淋剩餘醬油 1/2 大匙從鍋邊嗆入，大火快炒 30 秒收汁。
7. 試味後將雞肉與紅蘿蔔分裝於白飯上；放涼至室溫再蓋便當蓋（避免飯粒濕軟）。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 紅蘿蔔切小一點會比較快熟。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏可保存 2 天，吃之前需充分加熱。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）