電鍋雞胸便當菜

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 雞胸肉 2 片提前室溫回溫 10 分鐘，用廚房紙巾吸乾表面水分；在肉厚處劃幾道淺刀，幫助入味與受熱均勻。
2. 兩面抹上鹽 1/4 小匙、黑胡椒與橄欖油 1 小匙，靜置 5 分鐘入味。
3. 青花菜 1/3 顆切小朵洗淨；鴻喜菇 1/2 包去蒂撥散。取可進電鍋的耐熱盤，先鋪青花菜與菇類。
4. 將雞胸肉平鋪在配菜上，肉與肉之間留空隙，不要堆疊。
5. 電鍋外鍋加 1 杯水，內鍋放入裝盤，蓋上鍋蓋，按下開關開始蒸煮。
6. 開關跳起後悶 5 分鐘，用竹籤刺入雞胸最厚處，流出汁水應透明、無粉紅血水。
7. 切片分裝成 2 份便當；青花菜顏色應仍翠綠，過軟代表蒸太久。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸肉先回溫 10 分鐘再蒸，口感會更均勻。
• 如果要做便當，青花菜不要蒸太久，顏色會比較漂亮。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏可保存 2 天，分裝後回熱會更方便。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）