電気圧力鍋風蒸し鶏むねのお弁当向け主菜

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. 鶏むね肉2枚を常温に10分戻し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。厚い部分に浅く切り込みを入れ、味が染み込み火の通りをそろえやすくする。
2. 両面に塩小さじ1/4、黒胡椒、オリーブオイル小さじ1を揉み込み、5分間置いて味をなじませる。
3. ブロッコリー1/3房を小房に切って洗う。ブナシメジ1/2パックは根元を取りほぐす。電気炊飯器に入れられる耐熱皿に、先にブロッコリーときのこを敷く。
4. 鶏むね肉を平らに並べてのせ、肉同士が重ならないよう間隔を空ける。
5. 外釜にコップ1杯の水を入れ、皿を内釜に入れて蓋をしてスイッチを入れ、蒸し始める。
6. スイッチが切れたら5分蒸らす。竹串を最も厚い部分に刺し、透明な汁が出てピンク色がなければ火が通っている。
7. スライスしてお弁当2人分に分ける。ブロッコリーはまだ鮮やかな緑色のはず。柔らかすぎる場合は蒸しすぎ。

保存・代用

ひと工夫

• 鶏むねを10分常温に戻してから蒸すと、火の通りが均一になりやすい。
• お弁当用はブロッコリーを蒸しすぎないと、色がきれいに残る。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵2日可。小分けにしておくと温め直しが楽。

代用

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