水蓮雞肉蓋飯

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 水蓮 150 公克洗淨後切約 5 公分長段，充分瀝乾。雞胸肉 120 公克逆紋切薄片；蒜頭 2 瓣切末。白飯 1 碗盛入大碗中保溫。
2. 雞胸肉片放入碗中，加米酒 1 大匙，用手輕抓醃 2 分鐘去腥入味。
3. 平底鍋開中火，下橄欖油 1 大匙，熱油後下雞胸肉鋪平，中火炒至表面變色（約 2 分鐘），先盛起備用。
4. 同鍋留底油，下蒜末小火爆香至微金黃（約 20 秒）。
5. 下水蓮轉大火快炒約 1 分鐘，保持脆度。
6. 雞胸肉回鍋，加醬油 1 大匙，大火拌炒約 1 分鐘至雞肉全熟、醬汁均勻裹附。
7. 試味調整後，將炒好的水蓮雞肉連汁蓋在白飯上即可享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸肉不要炒太久，口感會比較嫩。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現做現吃；便當隔天需確實冷藏。

可替換做法