醬蒜牛肉片

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 8 分鐘

1. 牛肉 150公克 逆紋切約 0.3 公分薄片，用廚房紙巾吸乾；蒜頭 4瓣 切末。醬油 1.5大匙、糖 1小匙、黑胡椒 少許 與蒜末混勻成醬汁。
2. 牛肉片拌入一半醬汁，抓勻靜置 5 分鐘入味。
3. 平底鍋中大火熱 橄欖油 1.5大匙，牛肉片單層鋪入，靜置 30 秒讓表面變色。
4. 快速翻炒 1 分鐘至約七、八分熟（中心仍帶一點粉紅），盛出備用。
5. 原鍋倒入剩餘醬汁，小火煮 30 秒至微稠起泡。
6. 倒回牛肉大火翻拌 30 秒裹勻醬汁，全熟但仍嫩即可起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛肉片越薄，煎炒時間越短，口感越嫩。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏便當 1 天內食用，加熱時間宜短。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）