醤油にんにく牛肉の薄切り炒め

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 8 分

1. 牛肉 150gを筋に逆らって約0.3cmの薄切りにし水気を切る。にんにく 4片をみじん切りにする。醤油 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、黒胡椒 少々、みじん切りにんにくを混ぜてタレにする。
2. 牛肉の薄切りにタレの半量をもみ込み、5分置いて味をなじませる。
3. フライパンを強めの中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1.5で牛肉を広げ、30秒静置して表面に色がつくまで。
4. さっと1分炒め、七分〜八分火（中心はまだ少しピンク）になったら一度取り出す。
5. 同じ鍋に残りのタレを入れ、弱火で30秒煮詰めて軽くとろみと泡が立つまで。
6. 牛肉を戻して強火で30秒絡め、火が通っても柔らかいうちに盛る。

保存・代用

ひと工夫

• 薄いほど加熱時間が短く、柔らかくなります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

お弁当は冷蔵1日以内、再加熱は短く。

代用

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