ブロッコリーきのこ鶏むね丼

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 12 分

1. 鶏むね肉 220gを繊維に逆らって1.5cm角に切り、ブロッコリー 140gを小房に、きのこ 120gを薄切り、にんにく 2片をみじん切りにする。ご飯（白米） 2碗分を丼に分けておく。
2. 鶏肉を醤油 小さじ1でもみ込み、5～10分置いて味をなじませる（醤油 小さじ1は炒め用に取っておく）。
3. ブロッコリーは30秒湯通しして水切りしてもよい（省略可。炒め時間を短くできる）。
4. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で鶏肉を広げ、底面が2分でこんがり色づくまで焼き、ひっくり返して1～2分、中心まで火を通す（断面にピンクが残らない）。
5. きのことにんにくを加え、中火で2分炒め、やわらかく水分が出るまで。
6. ブロッコリーと残りの醤油 小さじ1を加え、強火で1～2分、ブロッコリーが鮮やかな緑でタレが絡むまで炒める。
7. 味を見て鶏肉と野菜をご飯の上に盛る。お弁当は室温まで冷ましてから蓋を閉めると米がべたつきにくい。

保存・代用

ひと工夫

• ブロッコリーを30秒湯通ししておくと、炒め時間を短くできる。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1〜2日可。

代用

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