高麗菜紅蘿蔔雞胸飯

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 雞胸肉 220公克 逆紋切丁；高麗菜 180公克 切小塊；紅蘿蔔 80公克 切細丁；蒜頭 1瓣 切末。白飯 2碗 盛入碗中備用。
2. 雞丁以醬油 1小匙 抓拌，靜置 5～10 分鐘入味（醬油留 1小匙 收汁用）。
3. 平底鍋中火熱橄欖油 1大匙，下紅蘿蔔丁炒 2 分鐘至略軟。
4. 將紅蘿蔔推至鍋邊，下雞丁攤平，中火煎炒 3～4 分鐘至表面金黃、中心熟透（切開無粉紅血水）。
5. 下高麗菜與蒜末大火快炒 1～2 分鐘至翠綠。
6. 淋剩餘醬油 1小匙 從鍋邊嗆入，大火快炒 30 秒收汁。
7. 試味後分裝於白飯上；做便當請放涼至室溫再蓋蓋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 紅蘿蔔切細一點會更快熟。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

可冷藏 1 到 2 天，回鍋時加少量水避免過乾。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）