팬에 구운 돈까스 덮밥

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 14 분

1. 돼지 등심 스테이크 1장을 고기망치나 칼등으로 두드려 두께 약 1cm가 되게 한다. 힘줄 부분에 칼집을 몇 군데 낸다. 양면에 소금과 후추를 약간 뿌리고 간장 1작은술을 발라 5분간 재운다.
2. 밥 1공기를 큰 그릇에 담아 따뜻하게 보관한다. 달걀 1개를 준비한다.
3. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브오일 1큰술을 넣는다. 기름이 달궈지면 등심을 한 장씩 펼쳐 넣는다.
4. 3~4분간 굽다 바닥이 황금색이 되면 뒤집어 3분 더 굽는다. 가장 두꺼운 부분을 잘라 분홍빛 국물이 없으면 익은 것이다.
5. 등심을 꺼내 2분간 식혀 육즙을 되돌린 뒤, 비스듬히 띠 모양으로 썬다.
6. 같은 팬에 필요하면 기름을 조금 더 넣고 달걀 프라이를 굽는다. 흰자가 익고 노른자가 반숙이 될 때까지(취향에 맞게).
7. 썬 등심과 달걀을 밥 위에 올리고, 팬에 남은 육즙을 끼얹어도 좋다.

보관·대체

팁

• 반으로 자른 방울토마토를 곁들이면 좋습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드세요. 고기는 하루 지나 재가열하면 질겨집니다.