豚ロースソテー丼

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 14 分

1. 豚ロースステーキ用 1枚を肉たたきまたは包丁の背で約1cmの厚さになるまでたたく。筋の部分に数か所切り込みを入れる。両面に塩と黒胡椒を少々振り、醤油 小さじ1 を塗って5分間置く。
2. ご飯（白米）1碗分を大きめの丼に盛り、温かいままにしておく。卵 1個を用意する。
3. フライパンを中火強で熱し、オリーブオイル 大さじ1 を入れる。油が熱くなったら豚肉を1枚ずつ並べる。
4. 3～4分間焼き、底面が金色になったら裏返し、さらに3分焼く。最も厚い部分を切り、ピンク色の汁が出なければ火が通っている。
5. 豚肉を取り出し、2分間休ませて肉汁を戻してから、斜めに細切りにする。
6. 同じフライパンに必要なら油を少し足し、目玉焼きを焼く。白身が固まり、黄身が半熟になるまで（好みで調整）。
7. 豚肉と卵をご飯の上にのせ、フライパンの肉汁をかけてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• ミニトマトを半分に切って添えると彩りが増します。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてが一番。豚肉は翌日再加熱するとパサつきやすいです。