다이어트 버섯 맑은 국

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 12 분

1. 버섯 200g을 흐르는 물로 표면을 가볍게 씻습니다. 오래 담그지 마세요(물을 너무 흡수합니다).
2. 딱딱한 기둥 부분을 잘라내고 두께에 따라 약 0.5cm로 얇게 썹니다. 건져 접시에 펼쳐 둡니다.
3. 쪽파 1대를 씻어 흰 부분은 가늘게 썰고 잎은 송송 썰어 따로 둡니다.
4. 냄비에 물 700ml를 넣고 강불로 끓입니다. 가장자리에 거품이 보이기 시작하면 중불로 줄입니다.
5. 버섯을 넣고 다시 끓으면 약불로 내립니다. 뚜껑을 덮거나 열어도 됩니다. 8~10분 부드럽게 끓여 버섯이 부드러워지고 감칠맛을 낼 때까지 합니다.
6. 뚜껑을 열고 소금과 흰후추를 약간 넣어 맛을 봅니다. 간은 가볍게 해 버섯 본연의 맛을 살립니다.
7. 불을 끄고 파 잎을 뿌려 가볍게 섞어 뜨거울 때 내면 됩니다.

보관·대체

팁

• 두부나 닭가슴 채를 넣으면 단백질이 늘어납니다.
• 국물은 졸아들면 더 짜질 수 있으므로 소금은 마지막에 간을 보고 넣으세요.

냉장 2일. 다시 끓일 때 오래 끓이지 마세요.