화이트 소스 닭가슴살 파스타

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 18 분

1. 닭가슴살 100g을 결 반대로 약 1.5cm 깍둑으로 썰어 소금과 후추로 5분간 밑간합니다. 마늘 2쪽은 다져 둡니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣습니다. 스파게티 80g을 포장 표시 시간대로 7~9분 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남깁니다.
3. 프라이팬을 중불로 달군 뒤 버터 1큰술을 넣습니다. 녹아 거품이 올라오면 닭고기를 넣어 사면이 노릇하고 속까지 익을 때까지 약 4~5분 굽습니다(잘랐을 때 분홍빛이 없어야 합니다).
4. 다진 마늘을 넣고 중불에서 약 30초 향이 날 때까지 볶습니다. 타지 않게 주의하세요.
5. 약불로 줄인 뒤 우유 150ml와 치즈 가루 1큰술을 넣습니다. 국자로 가볍게 저으며 끓이면 약불에서 2분 정도 걸쭉해질 때까지 졸입니다(숟가락에 소스가 걸리면 됩니다. 약불을 유지해 분리를 막으세요).
6. 파스타와 면수 2~3큰술을 넣고 중불에서 1~2분 빠르게 볶아 면 한 가담 한 가담에 소스가 고르게 입히도록 합니다.
7. 간을 맞추고 소금과 후추가 부족하면 더 넣습니다.
8. 뜨거울 때 접시에 담아 바로 낸다. 취향에 따라 파마산 치즈나 베이컨을 곁들여도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 화이트 소스는 내내 약불로, 우유가 기름과 분리되지 않게 하세요.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

냉장 1일 이내. 데울 때 우유를 조금 더 넣으면 부드럽습니다.

대체 재료

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