ホワイトソース鶏むねパスタ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 18 分

1. 鶏むね肉100gは繊維に逆らって約1.5cmの角切りにし、塩と黒胡椒で5分間揉み込む。にんにく2片はみじん切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gを表示時間の7〜9分、アルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
3. フライパンを中火にかけ、バター大さじ1を入れる。溶けて泡立ったら鶏肉を入れ、四面きつね色で中心まで火が通るまで約4〜5分焼く（断面にピンク色がないこと）。
4. みじん切りにんにくを加え中火で約30秒香りを出す。焦がさないよう注意。
5. 弱火にし、牛乳150mlと粉チーズ大さじ1を入れる。お玉で優しく混ぜ、ひとたび沸いたら弱火で約2分とろみをつける（しゃぶしゃぶがスプーンに絡めばOK。弱火のままで分離を防ぐ）。
6. パスタと茹で汁大さじ2〜3を加え、中火で1〜2分さっと炒め、一本一本にソースが絡むまで和える。
7. 味を見て、塩と黒胡椒で足りなければ調整する。
8. 温かいうちに盛り付けて。好みでパルミジャーノやベーコンを加えてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• ホワイトソースはずっと弱火で。牛乳が分離しやすいです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日以内。温め直し時は牛乳を少し足すとなめらかです。

代用

おすすめトッピング