白醬雞肉義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 雞胸肉 100 公克逆紋切成約 1.5 公分小丁，以少許鹽與黑胡椒抓醃 5 分鐘；蒜頭 2 瓣切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克，依包裝建議時間煮 7～9 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾並保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋開中火，下奶油 1 大匙，待融化起泡後放入雞肉丁，煎至四面金黃、中心全熟（約 4～5 分鐘，切開無粉紅血水）。
4. 下蒜末轉中火炒香約 30 秒，注意勿炒焦。
5. 轉小火，倒入牛奶 150 毫升與起司粉 1 大匙，用湯勺輕推攪拌，煮滾後小火收稠約 2 分鐘（醬汁能掛勺即可；全程小火避免油水分離）。
6. 放入義大利麵與 2～3 大匙煮麵水，轉中火快速拌炒 1～2 分鐘，至每根麵均勻裹上白醬。
7. 試味，鹹度不足再補少許鹽與黑胡椒。
8. 起鍋盛盤趁熱享用；可依喜好撒帕瑪森起司或加培根。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 白醬全程小火，避免牛奶煮到油水分離。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏 1 天內吃完，加熱時補一點牛奶會比較順口。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）