水波燻牛肉／丹麥 Open

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 丹麥麵包 2 份橫切，切面抹少許奶油，以 180°C 烤箱烤 5～7 分鐘至表面金黃微脆。
2. 燻牛肉 160 公克從冷藏取出回溫，片狀保持完整；芥末醬適量擠入小碗備用。
3. 湯鍋燒滾水加 1 大匙醋，轉小火用勺子攪出漩渦，打入雞蛋 2 顆，小火燙煮約 3 分鐘做出水波蛋，撈起瀝乾。
4. 烤好的丹麥麵包先刷上橄欖油 1 大匙，依序鋪上燻牛肉片，疊放水波蛋 2 顆。
5. 撒海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙，點芥末醬適量，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 麵包要先烤到外脆內軟，再疊上溫熱主料，才會有門市開放三明治的對比口感。
• 水波蛋與生菜最後上桌，才能保留蛋黃流心和葉菜的新鮮度。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議現做現吃；若要提前準備，麵包與配料請分開保存，食用前再組裝。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）