韓式BBQ鐵板翼板牛 再現レシピ

手順

作り方

下準備 25 分 · 調理 20 分

1. 羽下肉 200gを繊維に逆らって厚さ約0.3cmの薄切りにし、玉ねぎ 1/2個を千切り、青ネギ 1本をぶつ切りにする。
2. 韓国風BBQソース 大さじ3、ごま油 大さじ1、みじん切りニンニク 大さじ1を混ぜたタレでもみ込み、15～30分漬ける（冷蔵庫で一晩漬けるとより旨い）。
3. 鉄板または鋳鉄フライパンを強火で予熱し、軽く煙が出るまで熱する。ごま油 小さじ1で油を引く。
4. 牛肉を1枚ずつ広げ、2分間動かさずに焼き、底面に焦げ目がついたらひっくり返す。
5. ひっくり返したらさらに1.5～2分焼き、千切り玉ねぎを加えて強火で1分炒め、透明になって甘みが出るまで。
6. 牛肉に火が通ったら、キッチンバサミで鉄板上で食べやすい大きさに切り、青ネギを散らす。
7. 熱いうちに提供し、涓豆腐の鉄板焼きのペースに合わせる。ご飯やレタス包みと一緒にどうぞ。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング