韓式BBQ鐵板翼板牛

料理步驟

實際做法

準備 25 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 翼板牛肉 200克 逆紋切成約 0.3 公分薄片，洋蔥 0.5顆 切絲，青蔥 1根 切段備用。
2. 將 韓式BBQ燒烤醬 3大匙、韓式芝麻油 1大匙、蒜末 1大匙 混勻成醃料；牛肉片抓醃 15～30 分鐘（冷藏過夜更入味）。
3. 鐵板或鑄鐵鍋以大火預熱至冒輕煙，下 韓式芝麻油 1小匙 潤鍋。
4. 牛肉片單層鋪平，靜置 2 分鐘不要移動，待底部出現焦痕再翻面。
5. 翻面後續煎 1.5～2 分鐘，下洋蔥絲大火快炒 1 分鐘至透明出甜。
6. 牛肉熟後用廚房剪刀直接在鐵板上剪成適口大小，撒上青蔥段。
7. 趁熱上桌，還原涓豆腐鐵板烤肉分食節奏，可配白飯或生菜包食。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸雞建議現炸現吃；鐵板肉類可冷藏 1 天後回鍋加熱。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）