韓式起司烘蛋捲

料理步驟

實際做法

準備 25 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 雞蛋 3 顆打入碗中，加 鹽 0.25 少許 與 韓式芝麻油 1 大匙，用筷子攪打至蛋液均勻、表面起細泡；莫札瑞拉起司絲 60 克 切短，切達起司片 1 片 切條，飛魚卵 30 克、蟹味棒 50 克 切小段，青蔥切末備用。
2. 平底鍋或韓式蛋捲鍋刷薄油，開小火預熱；倒入約 1/3 蛋液，輕晃鍋面讓蛋液均勻鋪開成薄蛋皮。
3. 待蛋皮半凝固（表面仍略濕、邊緣已定型），於靠近自己這側依序鋪上莫札瑞拉起司絲、切達起司、飛魚卵、蟹味棒與青蔥末。
4. 用鍋鏟由近端輕輕捲起成長條，推至鍋的一端；再倒入 1/3 蛋液，讓新蛋液與已捲蛋卷底部連接。
5. 重複「鋪料 → 捲起 → 加蛋液」步驟，共捲 2～3 層，直到蛋液用完；最後一層可不加餡，只捲成完整長條。
6. 整條蛋卷在鍋中再煎 1 分鐘，四面輕壓定型，表面微焦、起司略為融化即可關火。
7. 移至砧板稍放 1 分鐘，切成約 2 公分厚圓片，切面朝上擺盤，撒 蔥花 與 芝麻，趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 烹調前請將醬料調和均勻，一次下鍋能確保風味分布完美。
• 熱鍋熱油能快速鎖住食材水分，維持多汁口感。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

炸雞建議現炸現吃；鐵板肉類可冷藏 1 天後回鍋加熱。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）