起司馬鈴薯煎餅 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 22 分

1. 下準備：じゃがいも 2個の皮をむき細切りにし、5分水にさらしてでんぷんを抜き水切りする。ハムダイス 50g、ソーセージダイス 50g、コーン 30g、パプリカダイス 30gを用意。
2. 大きめのボウルに中力粉 150g、卵 1個、塩 少々、冷水 120mlを混ぜ、粉粒のないやや濃い生地にする。10分置いて粉に水分を含ませる。
3. じゃがいもと具材をすべて生地に加え、軽く混ぜて全体にまんべんなく絡める（じゃがいもはよく水切りし、出水を防ぐ）。
4. 26cmのフライパンを中火で2分予熱し、ごま油 大さじ1を入れて鍋面に回す。油に波紋が出たら十分な温度。
5. 生地をすべて流し込み、ヘラで円形に広げ、中火で3～4分、底面がきつね色に固まったら、モッツァレラチーズ 60gを均等に振る。
6. 裏返し、さらに3分焼く。軽く押さえて中心まで火を通し、チーズが半分溶けるまで。両面きつね色でカリッとしたら取り出す。
7. 切り分け、醤油酢のつけダレや韓国風つけダレを添えて温かいうちに。チーズの伸びが一番よい。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング