老墨辣鞭炮漢堡

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 15 分鐘

1. 將 牛肉排 180公克、起司 40公克、炸墨西哥辣椒 適量、薯塊 250公克、漢堡麵包 2份 分區備妥；生菜、番茄洗切好。
2. 平底鍋中火倒入 橄欖油 1大匙 預熱至微冒煙；牛肉排兩面撒 海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙、辣椒碎 1/2小匙。
3. 牛肉下鍋靜置 3 分鐘至底部焦香，翻面續煎 2～3 分鐘至熟透；起鍋前鋪上 起司 40公克，蓋鍋悶 30 秒至微融。
4. 漢堡麵包切面朝下同鍋乾煎 1～2 分鐘至焦黃微脆；薯塊氣炸或油炸至金黃備用。
5. 下層麵包內側抹上 橄欖油 少許 與 BBQ 醬 2大匙，依序疊生菜、番茄片與熱牛肉排。
6. 放上 炸墨西哥辣椒 適量，再蓋上層麵包並輕壓固定。
7. 漢堡對切，附上熱薯塊盛盤，趁熱享用老墨辣鞭炮漢堡的辣勁層次。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 手抓主餐要先把主肉排煎好，再讓麵包吸收少量奶油或肉汁，整體更像店裡現做版本。
• 醬料別一次下太多，維持可手拿的結構會更接近 Big Bite 系列。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

建議現做現吃；麵包與熱主料分開保存，可避免回溫後濕軟。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）