實打實招牌漢堡

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 15 分鐘

1. 將 牛肉排 180公克、培根 80公克、炸魚 適量、薯塊 250公克、漢堡麵包 2份 分區備妥；生菜、番茄洗切好並保持乾爽。
2. 平底鍋中火下 培根 80公克，煎至兩面焦脆（約 3 分鐘），起鍋放在廚房紙巾上瀝油。
3. 同鍋補 橄欖油 1大匙，預熱至鍋面微冒煙；牛肉排兩面撒 海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙，下鍋靜置 3 分鐘不要移動。
4. 牛肉翻面續煎 2～3 分鐘至內部熟透（切面無粉紅血水）；起鍋前可蓋鍋悶 30 秒保汁。
5. 炸魚以氣炸鍋 180°C 回熱 4 分鐘，或平底鍋少油兩面各煎 2 分鐘至金黃酥脆。
6. 漢堡麵包切面朝下乾煎至焦黃（約 1～2 分鐘）；薯塊依包裝說明氣炸或油炸至金黃。
7. 下層麵包抹 巴薩米克醬 適量，依序疊生菜、番茄、牛肉排、培根、炸魚，再蓋上層麵包輕壓。
8. 漢堡對切，旁邊附上熱薯塊盛盤上桌，還原貳樓實打實招牌漢堡的雙層肉感。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 手抓主餐要先把主肉排煎好，再讓麵包吸收少量奶油或肉汁，整體更像店裡現做版本。
• 醬料別一次下太多，維持可手拿的結構會更接近 Big Bite 系列。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

建議現做現吃；麵包與熱主料分開保存，可避免回溫後濕軟。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）