トマト牛肉麺

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 20 分

1. 牛肉 100gを繊維に逆らって薄切り、トマト 1個を塊切り、麺 1人前を用意する。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れ、麺を表示時間の7～10分ゆで、弾力が出たら水切りして大きめの丼に盛る。
3. フライパンを中強火に熱し、オリーブオイル 大さじ1でトマトを2～3分炒め、やわらかく汁が出るまで。
4. トマトケチャップ 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、水 500mlを加え、強火で沸騰させてから中弱火で5分、味をなじませる。
5. 強火に戻し、牛肉を加えて箸でほぐし、1～2分色が変わったら火を止める（煮込みすぎない）。
6. 熱いスープと牛肉を麺にかけ、好みで長ねぎや黒胡椒を振り、温かいうちに食べる。

保存・代用

ひと工夫

• 牛肉は必ず最後。湯が沸いてから2分以内に仕上げると柔らかさが保てる。
• スープを濃くしたい場合は手順3を2分延ばすか、ケチャップを小さじ1/2足す。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてが最良。麺とスープを分けても糊化は抑えられるが、翌日のお弁当には向きません。

代用

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