番茄牛肉麵

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 牛肉 100公克 逆紋切薄片（逆紋切斷纖維較嫩）；番茄 1顆 切塊；麵條 1份依包裝備用。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下麵條依包裝時間煮 7～10 分鐘至彈軟，瀝乾後分裝入大碗中。
3. 平底鍋中火熱橄欖油 1大匙，下番茄塊中大火炒 2～3 分鐘至略軟出汁。
4. 加入番茄醬 1大匙、醬油 1大匙、糖 1/2小匙與水 500毫升，大火煮滾後轉中小火煮 5 分鐘，讓湯頭融合入味。
5. 轉大火下牛肉片，用筷子撥散，煮 1～2 分鐘至變色即關火（勿久煮變硬）。
6. 將熱湯與牛肉淋在麵上，可依喜好撒青蔥或黑胡椒，趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛肉一定要最後下鍋，湯滾後 2 分鐘內起鍋，嫩度最好。
• 想湯頭更濃，可在步驟 3 多煮 2 分鐘或加半小匙番茄醬。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

現煮現吃最佳；麵條與湯分開裝可減少糊化，但仍不建議隔夜帶便當。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）