番茄牛肉麵

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 20 分鐘

1. 牛肉逆紋切成均勻薄片（逆紋能切斷肌肉纖維，使肉質更為鮮嫩易嚼）；番茄切塊；麵條依包裝說明煮至彈軟，瀝乾後分裝至碗中。
2. 湯鍋下橄欖油，中大火炒番茄，不停翻動至略軟出汁。
3. 加入番茄醬、醬油、糖與水，大火煮滾後轉中小火煮約 5 分鐘，讓湯頭與番茄風味充分融合。
4. 轉大火下牛肉片，用筷子撥散，煮 1～2 分鐘至變色即關火，避免久煮變硬。
5. 將熱湯與牛肉淋在麵上，可依喜好撒青蔥或黑胡椒。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛肉一定要最後下鍋，湯滾後 2 分鐘內起鍋，嫩度最好。
• 想湯頭更濃，可在步驟 3 多煮 2 分鐘或加半小匙番茄醬。

現煮現吃最佳；麵條與湯分開裝可減少糊化，但仍不建議隔夜帶便當。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）