沢庵と卵の炒めご飯丼

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 8 分

1. 菜脯 大さじ2を小口切りにし、水に5分浸して水気を切り塩気を確認。卵 2個を溶き、にんにく 1片をみじん切りに。ご飯 1碗分を丼に盛る。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1でにんにくを30秒炒めて香りを出す。
3. 菜脯を中火で1～2分炒め、香りが立つまで（焦がさない）。
4. 鍋の縁から卵液を流し入れ、弱めの中火にして端から中央へ軽く押し混ぜ、1～2分で半熟の卵にする。
5. 卵が7分熟くらいで火を止める（余熱で固まる）。味見し、菜脯の塩気で足りることが多い。
6. 菜脯炒め卵を汁ごとご飯にのせる。ねぎや白胡椒を足してもよい。

保存・代用

ひと工夫

• たくあんや塩漬け野菜に替える場合は、塩気を確認してから調味してください。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてがおすすめ。翌日は電子レンジ1分程度で再加熱可。

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