金黃流沙薯條 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 分享用に薯條 250公克、辣椒 適量、九層塔 10公克を用意し、揚げ物は水気を拭き、冷たいソース（炸油 600毫升、海鹽 1/2小匙、金沙醬 適量、鹹蛋黃醬 2大匙、辣椒碎 1/2小匙）は別に準備する。
2. 油を170〜180℃、またはオーブン200℃に予熱し、こんがりするまで分けて揚げる。
3. ポテトやパンは別に揚げ／焼き、油切りして温かいうちに味付けする。
4. ソースの濃度を調え、温かい主菜を中央に、冷菜を脇に盛って金黃流沙薯條 再現レシピを仕上げる。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

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