酥炸鮮魷佐雞尾酒醬 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 魷魚 300gを輪切りまたは細切りにし、キッチンペーパーで十分に水気を拭く；海塩 1/2小匙と黒胡椒 少々で軽く10分漬ける。
2. イカを薄い酥炸粉に均一にまぶし、余分な粉を払う。
3. 揚げ油 600mlを175℃に熱し、イカを少量ずつ1.5～2分、黄金色で弾力が残るまで揚げる（長く揚げすぎない）。
4. 網またはキッチンペーパーで油を切る。
5. フライドポテト 250gは表示通りに黄金色まで揚げ、塩を少々振る。
6. 檸檬 1/2個をくし形に切る；雞尾酒醬 大さじ2を小皿に盛る。
7. 大皿にキッチンペーパーを敷き、酥炸イカとフライを盛り、檸檬と雞尾酒醬を添えてつける。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用