酥炸鮮魷佐雞尾酒醬

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 備料：魷魚 300公克、薯條 250公克、檸檬 1/2顆 依分享盤份量分裝；需油炸的食材先擦乾或薄裹粉，炸油 600毫升、海鹽 1/2小匙、雞尾酒醬 2大匙 分碗備用，冷醬與熱食分開。
2. 炸鍋或烤箱預熱（油溫約 170～180℃，或烤箱 200℃），主食材分批炸／烤至表面金黃酥脆，避免一次下鍋降溫。
3. 薯條、麵包或餅皮若為配菜，另外炸或烤到外脆內軟；起鍋後以廚房紙吸油，趁熱調味。
4. 將醬汁調整到可沾附但不滴淌的濃度，熱食置中、冷醬與生菜放邊側，完成 酥炸鮮魷佐雞尾酒醬 分享盤。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法