貳樓費氏鮮蝦長管麵 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：鮮蝦 180gの背ワタを取り洗い水気を拭く。Taco 調味 適量と辣椒碎 小さじ1/2を混ぜメキシコ風スパイスにする。にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を強火で沸騰させ、海塩 小さじ1/3を加える。ペンネ 180gを表示時間より1分短くアルデンテに茹で、水切りして茹で汁を約半カップ取っておく。
3. フライパンを中強火に熱し、オリーブオイル 大さじ1でエビを広げ、Tacoスパイスを振り、片面約1分、ピンク色でカーブし香りが立つまで焼き、取り出す。
4. 弱火にし、にんにくを約20秒香りが立つまで炒める。
5. 奶油醬 適量と茹で汁 大さじ3～4を加え、弱火で微沸騰し滑らかで奶香が出るまで攪拌する。
6. 強火に上げ、ペンネと焼いたエビを入れ1～2分素早く和え、奶油醬が管状の芯に絡むまで。
7. 深皿に盛り、黒胡椒と辣椒碎 少々を振って熱いうちに提供する。貳樓フィエスタエビペンネの異国香料風味を再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング